美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第130节（4 / 4）
林国栋用勺子尝了一下味道满意的点了点头，将准备好的水淀粉倒入锅中。
勾芡是麻婆豆腐好看与否的关键，林国栋前世拜访过一位川菜名厨。
此人专门给麻婆豆腐勾芡技法起了一个名字，为凤凰三点头，可见其重要性。
林国栋用炒勺舀起水淀粉，如高山流水均匀洒在锅中。
第二遍勾芡同时撒入翠绿的青蒜苗，和盛出备用的牛肉馅。
之所以将肉馅盛出，是为了避免炖煮的过程。
会让原本酥脆的牛肉馅儿变软失去口感。 ↑返回顶部↑
勾芡是麻婆豆腐好看与否的关键，林国栋前世拜访过一位川菜名厨。
此人专门给麻婆豆腐勾芡技法起了一个名字，为凤凰三点头，可见其重要性。
林国栋用炒勺舀起水淀粉，如高山流水均匀洒在锅中。
第二遍勾芡同时撒入翠绿的青蒜苗，和盛出备用的牛肉馅。
之所以将肉馅盛出，是为了避免炖煮的过程。
会让原本酥脆的牛肉馅儿变软失去口感。 ↑返回顶部↑