1983渔耕山海间 第339节（1 / 4）
但杜子腾想了想，也不能三条全清蒸吧？于是决定了，一条清蒸青石斑，一条清蒸老虎斑。
至于还有一条褐带石斑，则做成豉椒石斑鱼。这种做法，得将石斑鱼洗净切段，放入爆过的香葱姜蒜，还要加入豆豉、辣椒去炒香。
豉椒的做法，虽然会影响对肉质本味的品尝，但却也能试试梁自强这些石斑鱼做成不同菜式时的风味。
三个厨师同时忙碌，没多久三道菜都出来了。
杜子腾让服务员把其中一道清蒸老虎斑端去包间，算是免费送给包间的常客品尝了，当然吃完后得请他们说一说味道和感受。
剩下一盘清蒸青石斑、一盘豉椒褐带斑，则就在厨房里，叫上厨师，还有梁自强一起，都过来尝尝。
结果筷子一下去，反倒是其中一个稍胖的厨师先开口了：
“这不是一般地方钓到的石斑吧？我记得好像是大前年了？咱们酒楼收到过这种青石斑，肉既紧实又还嫩滑，甜丝丝的。后来这两年收到的石斑，也都是不同的渔民从海里钓的野生鱼，但就是比两年前那几批要差一点点！”
“大前年？”
杜子腾也尝了一口清蒸，品了品，然后似乎在回想。
“大前年那几批，可不就是阿强当时你送来的那些石斑货？！”
大前年也就是1983年，下半年的时候正是梁自强、林百贤一次又一次地在无名岛钓到各种石斑，然后送来了月海酒楼。后来因为猫鲨的破坏，造成无名岛的石斑几乎都销声匿迹，自然也就断了货，没再给月海供石斑鱼了。
只不过胖厨师当时只知有几批不错的好货，却并没留意是梁自强、林百贤送来的，所以才说出上面那番话。
但杜子腾略一回想，却是想了起来。
梁自强就是因为无名岛的小环境得天独厚，最近才特意选择那里养殖石斑。味道相似，当然不奇怪了！
“确实，我也一直记得大前年有几批野生石斑很不错。盘子中这鱼，虽说不是完全一样，但已经是最接近那几批石斑的了！”
另外有厨师尝了两筷子，也点头赞同道。
听到厨师们都做出这样的评价，认为这养殖青斑还超过了一般海域的野生石斑，梁自强顿时明白，价钱的事，有谱了……
第437章 低价处理的庆琈收鲜船
杜子腾本人也对厨师的话感到赞同，然后又去夹那盘豉椒褐带斑。
“这个肉也紧，也细嫩，但好像少了点那个味道……”
胖厨师细品了几口才道。
“是不是豉椒的原因，掩盖原味了？”梁自强问。
“还不是那原因。按说褐带斑应该是要比青石斑好吃，但不知为啥，确实少点啥。这个褐带，跟平时海礁钓到的倒是差不太多！”杜子腾细细品味道。
梁自强顿时明白了。这次捞来的所有褐带，确实不一样。青石斑、老虎斑都是无名岛堂舅夫妇那儿捞来的，而褐带却是专门从深海越冬地的环礁那批网箱中捞来的。
也就说明，深海越冬地养殖出来的石斑，确实也能够几乎媲美一般海域垂钓的野生石斑，但却比不上无名岛养出来的石斑。
这个判断，跟梁自强自己试吃时的判断是一致的。
当然了，越冬地的真正价值本身就不在于养殖，而在于冬捕。能够养出这个味道来，已经算是额外收获了。
这边正聊着，不一会服务员也把另外包间老熟客的反馈带过来了。
据服务员转述，那一桌的客人对那盘清蒸老虎斑大加称赞，连汤汁都吃完了，说是下次过来要专门点这菜。 ↑返回顶部↑
至于还有一条褐带石斑，则做成豉椒石斑鱼。这种做法，得将石斑鱼洗净切段，放入爆过的香葱姜蒜，还要加入豆豉、辣椒去炒香。
豉椒的做法，虽然会影响对肉质本味的品尝，但却也能试试梁自强这些石斑鱼做成不同菜式时的风味。
三个厨师同时忙碌，没多久三道菜都出来了。
杜子腾让服务员把其中一道清蒸老虎斑端去包间，算是免费送给包间的常客品尝了，当然吃完后得请他们说一说味道和感受。
剩下一盘清蒸青石斑、一盘豉椒褐带斑，则就在厨房里，叫上厨师，还有梁自强一起，都过来尝尝。
结果筷子一下去，反倒是其中一个稍胖的厨师先开口了：
“这不是一般地方钓到的石斑吧？我记得好像是大前年了？咱们酒楼收到过这种青石斑，肉既紧实又还嫩滑，甜丝丝的。后来这两年收到的石斑，也都是不同的渔民从海里钓的野生鱼，但就是比两年前那几批要差一点点！”
“大前年？”
杜子腾也尝了一口清蒸，品了品，然后似乎在回想。
“大前年那几批，可不就是阿强当时你送来的那些石斑货？！”
大前年也就是1983年，下半年的时候正是梁自强、林百贤一次又一次地在无名岛钓到各种石斑，然后送来了月海酒楼。后来因为猫鲨的破坏，造成无名岛的石斑几乎都销声匿迹，自然也就断了货，没再给月海供石斑鱼了。
只不过胖厨师当时只知有几批不错的好货，却并没留意是梁自强、林百贤送来的，所以才说出上面那番话。
但杜子腾略一回想，却是想了起来。
梁自强就是因为无名岛的小环境得天独厚，最近才特意选择那里养殖石斑。味道相似，当然不奇怪了！
“确实，我也一直记得大前年有几批野生石斑很不错。盘子中这鱼，虽说不是完全一样，但已经是最接近那几批石斑的了！”
另外有厨师尝了两筷子，也点头赞同道。
听到厨师们都做出这样的评价，认为这养殖青斑还超过了一般海域的野生石斑，梁自强顿时明白，价钱的事，有谱了……
第437章 低价处理的庆琈收鲜船
杜子腾本人也对厨师的话感到赞同，然后又去夹那盘豉椒褐带斑。
“这个肉也紧，也细嫩，但好像少了点那个味道……”
胖厨师细品了几口才道。
“是不是豉椒的原因，掩盖原味了？”梁自强问。
“还不是那原因。按说褐带斑应该是要比青石斑好吃，但不知为啥，确实少点啥。这个褐带，跟平时海礁钓到的倒是差不太多！”杜子腾细细品味道。
梁自强顿时明白了。这次捞来的所有褐带，确实不一样。青石斑、老虎斑都是无名岛堂舅夫妇那儿捞来的，而褐带却是专门从深海越冬地的环礁那批网箱中捞来的。
也就说明，深海越冬地养殖出来的石斑，确实也能够几乎媲美一般海域垂钓的野生石斑，但却比不上无名岛养出来的石斑。
这个判断，跟梁自强自己试吃时的判断是一致的。
当然了，越冬地的真正价值本身就不在于养殖，而在于冬捕。能够养出这个味道来，已经算是额外收获了。
这边正聊着，不一会服务员也把另外包间老熟客的反馈带过来了。
据服务员转述，那一桌的客人对那盘清蒸老虎斑大加称赞，连汤汁都吃完了，说是下次过来要专门点这菜。 ↑返回顶部↑