御厨小饭馆[美食] 第30节（2 / 4）
刚刚从滚烫热水中捞出的鸡爪热度很高，冰水很快变成了温水，所以还要继续往里面添加冰块，这样不仅可以让鸡爪迅速冷却，更重要的是可以使鸡爪的肉质变得更紧实。
等鸡爪完全冷却之后，再把每个鸡爪斩成三块，为的是更好入味。
白香凝最先准备的就是柠檬凤爪的调料，这个调料和捞汁小海鲜有异曲同工之妙，只需要将调料做适当地增减就可以了。
调料准备好之后，她又在里面加了一勺红油辣椒，调料的颜色瞬间变得鲜艳，看起来也更诱人。
在做捞汁小海鲜的时候，她并没有加很多辣椒，因为捞汁小海鲜最主要的还是吃海鲜原本的鲜美，辣椒的加入会掩盖食材本身的味道。
但是柠檬凤爪不一样，加上一些红油辣椒反倒会让这道菜变得更好吃。
她拿出一个大碗，把剁好的鸡爪放进去，再把调料倒入，搅拌搅拌，再像捞汁小海鲜一样放进冰箱冷藏一两个小时等待入味就好。
时间一到，她把柠檬凤爪拿了出来，一股酸酸辣辣的味道顿时萦绕在鼻尖，激发了食欲。
“快来尝尝看。”
方新和乔萍各自夹了一块，舌尖才接触到凤爪的味道，他们便异口同声说道：“好吃！”
虽然早就不是第一次吃白香凝做的菜，可方新还是会被惊艳到。
白香凝的调料搭配得绝妙无比，酸、辣、鲜、香每一种味道都像是一个音符，不断在舌尖上跳动着，口腔被刺激得不停分泌口水，只想再多来上几口。
鸡爪被切成几段，调料的味道从断口处钻了进去，鸡爪的每一缕筋膜中都充满了酸辣爽口的汁水，外皮也被染上了浅棕色。
方新和乔萍夸完那句好吃之后，便再也分不出余力说其他的，一心一意盯着手里的鸡爪，啃得可用心了。
看他们的反应，白香凝就知道这次的柠檬凤爪做得很成功。
白香凝又做了另外三种口味，分别是蒜香鸡爪，酸辣鸡爪还有泡椒鸡爪。
乔萍一边吃一边说道：“白老板，做你的员工也太幸福了，每次都能吃到不重样的美食！”
白香凝笑道：“那可不，这是咱们小饭馆的隐形福利呢！”
乔萍眼睛都笑得眯成了一条缝，自从跟了白老板，她的日子肉眼可见地越来越好，以前她去菜市场都不舍得买肉，但是现在她和女儿的餐桌上时不时就会出现几道荤菜。
而且在小饭馆工作，她也和白香凝学到了不少做饭的技巧，女儿前两天还夸她厨艺有进步来着。
乔萍想起自己在网上看到的视频，又对白香凝说道：“对了白老板，我之前看那个什么网红无骨鸡爪，很多人都喜欢呢！咱们这次的新品肯定能吸引好多好多顾客！”
“无骨鸡爪？”白香凝挑了挑眉，“这个提议不错，那就再加个无骨鸡爪吧。你会剔骨吗？不会的话我教你。”
乔萍：“唔？”
直到白香凝把她拉进厨房，开始教她如何给鸡爪剔骨时，她才后知后觉地发现自己给自己挖了一个大坑。
她要是不多那句嘴，现在就不用苦哈哈地在这里给鸡爪剔骨了。
她虽然干活麻利，可也仅限于打扫卫生这些粗活，像是给鸡爪剔骨这样的精细活，是她最不擅长的。
白香凝拿起一个鸡爪很耐心地教她，“你看，在鸡爪上划上几刀，把小骨头先剔出来，最后捏着这根大骨一扭一掰，一个鸡爪就处理好了。”
她重新拿了个鸡爪递给乔萍，“你来试试。”
乔萍很是认真地把刚刚白香凝教她的动作记在了脑海，这会儿白香凝让她自己动手，她虽然有些紧张，但还是磕磕绊绊地把鸡爪的骨头给剔了下来。
虽然剔得有点丑，但好歹是保留了鸡爪完整的肉。 ↑返回顶部↑
等鸡爪完全冷却之后，再把每个鸡爪斩成三块，为的是更好入味。
白香凝最先准备的就是柠檬凤爪的调料，这个调料和捞汁小海鲜有异曲同工之妙，只需要将调料做适当地增减就可以了。
调料准备好之后，她又在里面加了一勺红油辣椒，调料的颜色瞬间变得鲜艳，看起来也更诱人。
在做捞汁小海鲜的时候，她并没有加很多辣椒，因为捞汁小海鲜最主要的还是吃海鲜原本的鲜美，辣椒的加入会掩盖食材本身的味道。
但是柠檬凤爪不一样，加上一些红油辣椒反倒会让这道菜变得更好吃。
她拿出一个大碗，把剁好的鸡爪放进去，再把调料倒入，搅拌搅拌，再像捞汁小海鲜一样放进冰箱冷藏一两个小时等待入味就好。
时间一到，她把柠檬凤爪拿了出来，一股酸酸辣辣的味道顿时萦绕在鼻尖，激发了食欲。
“快来尝尝看。”
方新和乔萍各自夹了一块，舌尖才接触到凤爪的味道，他们便异口同声说道：“好吃！”
虽然早就不是第一次吃白香凝做的菜，可方新还是会被惊艳到。
白香凝的调料搭配得绝妙无比，酸、辣、鲜、香每一种味道都像是一个音符，不断在舌尖上跳动着，口腔被刺激得不停分泌口水，只想再多来上几口。
鸡爪被切成几段，调料的味道从断口处钻了进去，鸡爪的每一缕筋膜中都充满了酸辣爽口的汁水，外皮也被染上了浅棕色。
方新和乔萍夸完那句好吃之后，便再也分不出余力说其他的，一心一意盯着手里的鸡爪，啃得可用心了。
看他们的反应，白香凝就知道这次的柠檬凤爪做得很成功。
白香凝又做了另外三种口味，分别是蒜香鸡爪，酸辣鸡爪还有泡椒鸡爪。
乔萍一边吃一边说道：“白老板，做你的员工也太幸福了，每次都能吃到不重样的美食！”
白香凝笑道：“那可不，这是咱们小饭馆的隐形福利呢！”
乔萍眼睛都笑得眯成了一条缝，自从跟了白老板，她的日子肉眼可见地越来越好，以前她去菜市场都不舍得买肉，但是现在她和女儿的餐桌上时不时就会出现几道荤菜。
而且在小饭馆工作，她也和白香凝学到了不少做饭的技巧，女儿前两天还夸她厨艺有进步来着。
乔萍想起自己在网上看到的视频，又对白香凝说道：“对了白老板，我之前看那个什么网红无骨鸡爪，很多人都喜欢呢！咱们这次的新品肯定能吸引好多好多顾客！”
“无骨鸡爪？”白香凝挑了挑眉，“这个提议不错，那就再加个无骨鸡爪吧。你会剔骨吗？不会的话我教你。”
乔萍：“唔？”
直到白香凝把她拉进厨房，开始教她如何给鸡爪剔骨时，她才后知后觉地发现自己给自己挖了一个大坑。
她要是不多那句嘴，现在就不用苦哈哈地在这里给鸡爪剔骨了。
她虽然干活麻利，可也仅限于打扫卫生这些粗活，像是给鸡爪剔骨这样的精细活，是她最不擅长的。
白香凝拿起一个鸡爪很耐心地教她，“你看，在鸡爪上划上几刀，把小骨头先剔出来，最后捏着这根大骨一扭一掰，一个鸡爪就处理好了。”
她重新拿了个鸡爪递给乔萍，“你来试试。”
乔萍很是认真地把刚刚白香凝教她的动作记在了脑海，这会儿白香凝让她自己动手，她虽然有些紧张，但还是磕磕绊绊地把鸡爪的骨头给剔了下来。
虽然剔得有点丑，但好歹是保留了鸡爪完整的肉。 ↑返回顶部↑