375开胃小菜（2 / 2）
最先上来的是白扒猴头和梅子肉。
猴头蘑洁白柔软，奶香浓郁，青菜铺底，颇有种草原上飘起朵朵白云的意境。
梅子肉顾名思义，形似梅子，但其实是用猪肉丸子制成，外面均匀地裹着芡汁，看起来色泽鲜亮，散发着诱人的香味。
别的不说，光是这卖相，就足以给打个不低的分数，更何况菜的香味在刚端进屋的时候就扑鼻而来，让沈家人本来就闹腾不已的肠胃越发造起反来。
沈传拿起筷子道：“一路上紧赶慢赶的，大家也都辛苦了，今天出门在外，就不讲家里那些规矩了，大家随意吃吧！”
几个小辈闻言顿时欢呼起来，拿起筷子就准备开动。
没成想沈传又道：“不过吃归吃，吃过之后回去，每个人都要把今天吃的每一道菜的体会和感想写下来，明天交给我。”
“啊——”欢呼的音调顿时从上扬变成了下压。
不过美食当前，几个小年轻也管不了那么多了，反正写感想也是下午和晚上的事儿了，先填饱了肚子才是正经。
两个女孩子的筷子都直奔白扒猴头而去，男孩子们则更青睐肉香四溢的梅子肉。
猴头蘑入口轻柔滑软，一口咬下去，奶汁充斥满口，混合着猴头蘑特有的鲜味，形成一种十分独特的口感和味道，在舌尖上流连不去。
梅子肉在市面上，大多都是用普通的猪肉丸油炸之后再裹上芡汁制成的。
别说是外地了，就连杭城本地，许多小馆子都为了图省事而这样做。
但其实正宗的梅子肉，这个肉丸还是有颇多讲究的。
首先需取精肉和肥膘以五比一的比例切细，剁成肉末放入碗中，加姜水、绍酒、蛋清及其他调料搅打上劲之后，最后再加入剁碎的荸荠和湿淀粉搅匀，制成馅料。
这还不算，还要取猪油网一张，摊开用木槌敲平网筋，切成长条状，撒上干淀粉，将肉馅铺在猪油网上，嵌入嫩葱一根，卷成筒状再切成小段，最后在装有干淀粉的盘子里搓成一枚枚肉丸才算完工。 ↑返回顶部↑
猴头蘑洁白柔软，奶香浓郁，青菜铺底，颇有种草原上飘起朵朵白云的意境。
梅子肉顾名思义，形似梅子，但其实是用猪肉丸子制成，外面均匀地裹着芡汁，看起来色泽鲜亮，散发着诱人的香味。
别的不说，光是这卖相，就足以给打个不低的分数，更何况菜的香味在刚端进屋的时候就扑鼻而来，让沈家人本来就闹腾不已的肠胃越发造起反来。
沈传拿起筷子道：“一路上紧赶慢赶的，大家也都辛苦了，今天出门在外，就不讲家里那些规矩了，大家随意吃吧！”
几个小辈闻言顿时欢呼起来，拿起筷子就准备开动。
没成想沈传又道：“不过吃归吃，吃过之后回去，每个人都要把今天吃的每一道菜的体会和感想写下来，明天交给我。”
“啊——”欢呼的音调顿时从上扬变成了下压。
不过美食当前，几个小年轻也管不了那么多了，反正写感想也是下午和晚上的事儿了，先填饱了肚子才是正经。
两个女孩子的筷子都直奔白扒猴头而去，男孩子们则更青睐肉香四溢的梅子肉。
猴头蘑入口轻柔滑软，一口咬下去，奶汁充斥满口，混合着猴头蘑特有的鲜味，形成一种十分独特的口感和味道，在舌尖上流连不去。
梅子肉在市面上，大多都是用普通的猪肉丸油炸之后再裹上芡汁制成的。
别说是外地了，就连杭城本地，许多小馆子都为了图省事而这样做。
但其实正宗的梅子肉，这个肉丸还是有颇多讲究的。
首先需取精肉和肥膘以五比一的比例切细，剁成肉末放入碗中，加姜水、绍酒、蛋清及其他调料搅打上劲之后，最后再加入剁碎的荸荠和湿淀粉搅匀，制成馅料。
这还不算，还要取猪油网一张，摊开用木槌敲平网筋，切成长条状，撒上干淀粉，将肉馅铺在猪油网上，嵌入嫩葱一根，卷成筒状再切成小段，最后在装有干淀粉的盘子里搓成一枚枚肉丸才算完工。 ↑返回顶部↑