第93章 帖子（4 / 4）
虞满在书案前铺开那些制作精良的文书，细细研读。往年的菜单自是极尽奢华，山珍海味，水陆毕陈，但看多了，总觉得略显堆砌，少了些灵动与新意。长公主特意将此事交给她，恐怕要的，就是这份不一样。
她提笔蘸墨，开始勾画自己的设想。寿宴主题不妨定为芳华锦簇，既合寿星身份，又便于在菜品造型、寓意上做文章。
首先，凉菜八碟，需精巧开胃。除却传统的五福拼盘，她添了水晶牡丹鱼脍，将新鲜鱼片片得极薄，在盘中摆成绽放的牡丹花形，旁饰胡萝卜雕成的花蕊，浇上特制的酸甜汁，还有玉簪山菌，取嫩芦笋尖穿入鸡枞菌，清炒后摆盘，清爽雅致。
热菜是重头戏。
一道蟠桃献寿，用上好五花肉雕刻成寿桃形状，先炸后蒸，淋上红亮的酱汁，旁衬碧绿菜心，一道松鹤延年，以鸡茸和蛋清塑成鹤形，清蒸而成，点缀香菇做的松枝，还有金玉满堂等吉祥菜式。
汤品定为佛跳墙的改良精简版——毕竟不是国宴，用料可稍减，但高汤的醇厚、食材的层次不能少，取其“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的富贵吉祥意头。
点心最为费心。
除了必备的寿桃、寿面，虞满打算设计几样新颖的：百花朝凤酥，做成各色花卉形状的酥皮点心，内馅各异，围着一只中心最大的凤凰酥。玲珑珍珠糕，用糯米粉掺入果汁，做成半透明的小圆子，内裹细豆沙或枣泥，盛在荷叶盏中，小巧可爱，还有一道千层锦绣盒，仿照妆奁食盒的样子，用不同颜色的面皮做成多层，每层放置不同口味的精致小点，打开时如见锦绣，令人惊叹。
只是，对于最后一道主菜后的香口小食，她还有些犹豫。太寻常了显得虎头蛇尾，太花哨了又怕冲淡主题。正思索间，薛菡拿着一份帖子走了进来。
“阿满，方才有人送了这个来，指名给你的。”薛菡将帖子递过来。
虞满接过，帖子是素雅的浅青色洒金笺，封面并无太多纹饰，只以清秀的簪花小楷写着“裴夫人亲启”。她翻开，目光落在落款处——
山阳节谨上
虞满微微挑眉。裴籍同她说过，是奚阙平的未婚妻，竟然会单独给她下帖子？所为何事？
她展开内页，上面只有简短几行字：
“闻夫人膺公主重托，筹备寿宴，苦心孤诣。我偶得一古方雪霞羹，或可添趣。若夫人得闲，三日后未时，于东市清韵茶舍一晤。山阳节拜上。”
雪霞羹？
虞满心中一动。这名字风雅，似是古籍中记载过的某道失传羹点。 ↑返回顶部↑
她提笔蘸墨，开始勾画自己的设想。寿宴主题不妨定为芳华锦簇，既合寿星身份，又便于在菜品造型、寓意上做文章。
首先，凉菜八碟，需精巧开胃。除却传统的五福拼盘，她添了水晶牡丹鱼脍，将新鲜鱼片片得极薄，在盘中摆成绽放的牡丹花形，旁饰胡萝卜雕成的花蕊，浇上特制的酸甜汁，还有玉簪山菌，取嫩芦笋尖穿入鸡枞菌，清炒后摆盘，清爽雅致。
热菜是重头戏。
一道蟠桃献寿，用上好五花肉雕刻成寿桃形状，先炸后蒸，淋上红亮的酱汁，旁衬碧绿菜心，一道松鹤延年，以鸡茸和蛋清塑成鹤形，清蒸而成，点缀香菇做的松枝，还有金玉满堂等吉祥菜式。
汤品定为佛跳墙的改良精简版——毕竟不是国宴，用料可稍减，但高汤的醇厚、食材的层次不能少，取其“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的富贵吉祥意头。
点心最为费心。
除了必备的寿桃、寿面，虞满打算设计几样新颖的：百花朝凤酥，做成各色花卉形状的酥皮点心，内馅各异，围着一只中心最大的凤凰酥。玲珑珍珠糕，用糯米粉掺入果汁，做成半透明的小圆子，内裹细豆沙或枣泥，盛在荷叶盏中，小巧可爱，还有一道千层锦绣盒，仿照妆奁食盒的样子，用不同颜色的面皮做成多层，每层放置不同口味的精致小点，打开时如见锦绣，令人惊叹。
只是，对于最后一道主菜后的香口小食，她还有些犹豫。太寻常了显得虎头蛇尾，太花哨了又怕冲淡主题。正思索间，薛菡拿着一份帖子走了进来。
“阿满，方才有人送了这个来，指名给你的。”薛菡将帖子递过来。
虞满接过，帖子是素雅的浅青色洒金笺，封面并无太多纹饰，只以清秀的簪花小楷写着“裴夫人亲启”。她翻开，目光落在落款处——
山阳节谨上
虞满微微挑眉。裴籍同她说过，是奚阙平的未婚妻，竟然会单独给她下帖子？所为何事？
她展开内页，上面只有简短几行字：
“闻夫人膺公主重托，筹备寿宴，苦心孤诣。我偶得一古方雪霞羹，或可添趣。若夫人得闲，三日后未时，于东市清韵茶舍一晤。山阳节拜上。”
雪霞羹？
虞满心中一动。这名字风雅，似是古籍中记载过的某道失传羹点。 ↑返回顶部↑