第133节（3 / 4）
“徒儿啊，为师也是老了，人情也淡了，这元蕙娘信上说我是在拿她取乐，让她这正经的女官折了面子屈就你的小酒楼。”
“无妨无妨，娘师你为我找的都不是普通人，她们各有身家，看不上我这个民间的酒楼也是寻常事。”
徒儿很有自知之明，也很想得开，陆白草却气不顺了。
抬眼见孟三勺在观摩拆鸡，她换了个人：
“小婵，替我去楼里取了纸笔来。”
沈揣刀一听，连忙说：
“娘师，你别急，信不是还有没看的么，都看完了再说，刘备找诸葛亮都三顾茅庐，我找灶头也可以多请几次。”
“哼，你以为我还要劝她第二回 ？要不是知道她家里是什么德性，我也不会请她，她倒跟我拿乔作态起来了。少年守寡，儿子是族里过继过来的，亲爹娘天天在家门口转悠，要不然她为啥进宫当女官？本来口口声声说要在宫里待到六十岁再去奉养院的，她那过继来的儿子有了孙子，她又改了主意，巴巴求了太后的恩典出宫。没两年就让人把她的家底儿给扒干净了。”
张小婵乖巧拿了纸笔来，陆白草落笔第一句就是破口大骂。
沈揣刀偷空瞄了一眼，就看见“养不熟的贼儿子”七个字，赶紧把脖子缩了回去。
三张信纸一挥而就，陆白草抬起头，看见自己的徒儿已经将鸡拆完了。
除了鸡头鸡爪外，整只鸡一点骨头也无。
“娘师你看，鸡皮都没破。”
“鸡骨头拿来我看看。”
沈揣刀立刻把鸡骨头端了过来。
陆白草看了两眼，又看自己徒儿。
“你是仗着你力气大，给这鸡打了不少内伤啊，你看着骨头断的，还有这条筋，这是被你扯断的。”
沈揣刀乖乖听训：“我多试几次就好了。”
“你剥出整只鸡，一共处置了多少关节？？”
沈揣刀在心里默默数了下：“鸡背上的关节也是用刀一点点剔的，大概是四十处。”
“这是一年半的小鸡，应该是四十四处，若是长成的大鸡，若是筋粗肉壮的山鸡，筋节也成了关节，那就是四十八处或者五十处。*”
陆白草将去了骨的鸡反过来检查里面的碎肉。
“清蒸八宝布袋鸡，这是一道正经的官府菜。最难处，就是一道口子，把整只鸡的骨头给去了，想要去骨，先要断筋，骨头上不能沾碎肉，鸡肉里不能藏碎骨……你收拾得倒是干净，就是难看。”
沈揣刀缩了缩脑袋。
“八宝布袋鸡，你觉得应该放什么？”
“既然是官府菜，鲍参翅肚四样总是少不了的，再加干贝、蘑菇……这鸡连开膛都不曾，想来是要把馅料填进去做的，八宝应是得先炒或烧了，为了调色，得加点青菜，比如豌豆之类，还缺一样，得加些肉的荤香味儿，那就是火腿？”
“放鸡肉不就有荤香”陆白草直接告诉了自己徒儿答案，“火腿调味儿是你们维扬多用的法子，鲁地不吃火腿，倒是把鸡当了增荤提鲜的好东西。”
见徒儿听进去了，陆白草让她按照自己想的去把这道“清蒸八宝布袋鸡”给做了。
将手擦洗干净，陆大姑转身看见那封信，又是一声冷哼：
“这等蠢人，不来也罢了。” ↑返回顶部↑
“无妨无妨，娘师你为我找的都不是普通人，她们各有身家，看不上我这个民间的酒楼也是寻常事。”
徒儿很有自知之明，也很想得开，陆白草却气不顺了。
抬眼见孟三勺在观摩拆鸡，她换了个人：
“小婵，替我去楼里取了纸笔来。”
沈揣刀一听，连忙说：
“娘师，你别急，信不是还有没看的么，都看完了再说，刘备找诸葛亮都三顾茅庐，我找灶头也可以多请几次。”
“哼，你以为我还要劝她第二回 ？要不是知道她家里是什么德性，我也不会请她，她倒跟我拿乔作态起来了。少年守寡，儿子是族里过继过来的，亲爹娘天天在家门口转悠，要不然她为啥进宫当女官？本来口口声声说要在宫里待到六十岁再去奉养院的，她那过继来的儿子有了孙子，她又改了主意，巴巴求了太后的恩典出宫。没两年就让人把她的家底儿给扒干净了。”
张小婵乖巧拿了纸笔来，陆白草落笔第一句就是破口大骂。
沈揣刀偷空瞄了一眼，就看见“养不熟的贼儿子”七个字，赶紧把脖子缩了回去。
三张信纸一挥而就，陆白草抬起头，看见自己的徒儿已经将鸡拆完了。
除了鸡头鸡爪外，整只鸡一点骨头也无。
“娘师你看，鸡皮都没破。”
“鸡骨头拿来我看看。”
沈揣刀立刻把鸡骨头端了过来。
陆白草看了两眼，又看自己徒儿。
“你是仗着你力气大，给这鸡打了不少内伤啊，你看着骨头断的，还有这条筋，这是被你扯断的。”
沈揣刀乖乖听训：“我多试几次就好了。”
“你剥出整只鸡，一共处置了多少关节？？”
沈揣刀在心里默默数了下：“鸡背上的关节也是用刀一点点剔的，大概是四十处。”
“这是一年半的小鸡，应该是四十四处，若是长成的大鸡，若是筋粗肉壮的山鸡，筋节也成了关节，那就是四十八处或者五十处。*”
陆白草将去了骨的鸡反过来检查里面的碎肉。
“清蒸八宝布袋鸡，这是一道正经的官府菜。最难处，就是一道口子，把整只鸡的骨头给去了，想要去骨，先要断筋，骨头上不能沾碎肉，鸡肉里不能藏碎骨……你收拾得倒是干净，就是难看。”
沈揣刀缩了缩脑袋。
“八宝布袋鸡，你觉得应该放什么？”
“既然是官府菜，鲍参翅肚四样总是少不了的，再加干贝、蘑菇……这鸡连开膛都不曾，想来是要把馅料填进去做的，八宝应是得先炒或烧了，为了调色，得加点青菜，比如豌豆之类，还缺一样，得加些肉的荤香味儿，那就是火腿？”
“放鸡肉不就有荤香”陆白草直接告诉了自己徒儿答案，“火腿调味儿是你们维扬多用的法子，鲁地不吃火腿，倒是把鸡当了增荤提鲜的好东西。”
见徒儿听进去了，陆白草让她按照自己想的去把这道“清蒸八宝布袋鸡”给做了。
将手擦洗干净，陆大姑转身看见那封信，又是一声冷哼：
“这等蠢人，不来也罢了。” ↑返回顶部↑