第118节（3 / 4）
切完了就得漂洗和调味儿。
锅里的水烧开了，陆白草在里面添了花雕、葱结和姜片。
“火再旺些。”
娘师这么吩咐了，沈揣刀立刻蹲下去挑高了火。
眼看锅里的水打起了大滚儿，陆白草手里的盘子一歪，大小粗细都差不多的鸭胗猪肚一起入锅。
好像只是刚刚变了色，就被她捞了出来，摆在了汤碗里。
之前就烧好的鸡汤里放了胡椒粉和盐，被陆白草用汤勺一舀，高挑着冲进了汤碗。
刹那间，金汤遇粉脆，原本没熟透的鸭胗猪肚瞬间熟了。
窗外传来鸟啼声，好像有鸟雀被香气引了过来，探头看一眼，又失望地飞走了。
“这叫汤爆双脆，最后这滚汤，就是鲁菜里的汤爆法，只有刀工足够好，才能用这样的法子激出双脆的脆来。”
陆白草正说着，碗上突然多了双筷子。
这筷子夹了一块猪肚送到了她的嘴边。
“娘师先尝。”
陆白草：“……”
看见自家娘师吃了，沈揣刀如蒙大赦，迫不及待夹了一筷子放到自己嘴里。
脆！真的脆！跟她从前吃的和做出来的脆不同，是鲜脆，不是炸出来的，也不是烫出来的，竟像是长出来的。
她从未想过，吃一道菜的时候会品出这种“天然去雕饰”般的玄妙。
明明是在她眼前一点点做出来的菜，她也看见了这菜是如何的费功夫，从切到洗到调味和烹制，每一步就麻烦至极，吃到嘴里却是天然的鲜香和脆嫩。
巧夺天工，于厨艺上大概就是这个意思了。
旁边的厨子们都围了过来，沈揣刀也不小气，用碗捞了两筷子出来，余下的让他们分了。
这样的菜，让厨子吃了都是长见识的。
“娘师娘师。”捧着瓷碗，她凑到了陆白草的面前，“我明天来做这道菜您看看？”
“你？”
吃着汤爆双脆，陆白草上下打量了她一圈儿，冷哼了一声：
“明天？十天半个月，你能把豆腐切好就不错了。”
沈揣刀只是笑。
当天晚上，三板豆腐送到了沈宅。
第二天，沈宅的小姑娘们从早到晚吃的豆腐馅儿烙饼，蚕豆烧豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐蒸肉饼。
第三天，小白老的猫食成了鱼肉拌豆腐，池塘里喂鱼的饵料也成了豆腐。
第四天，附近街口有人给附近的闲汉和乞丐送青菜豆腐馅儿的二合面包子。 ↑返回顶部↑
锅里的水烧开了，陆白草在里面添了花雕、葱结和姜片。
“火再旺些。”
娘师这么吩咐了，沈揣刀立刻蹲下去挑高了火。
眼看锅里的水打起了大滚儿，陆白草手里的盘子一歪，大小粗细都差不多的鸭胗猪肚一起入锅。
好像只是刚刚变了色，就被她捞了出来，摆在了汤碗里。
之前就烧好的鸡汤里放了胡椒粉和盐，被陆白草用汤勺一舀，高挑着冲进了汤碗。
刹那间，金汤遇粉脆，原本没熟透的鸭胗猪肚瞬间熟了。
窗外传来鸟啼声，好像有鸟雀被香气引了过来，探头看一眼，又失望地飞走了。
“这叫汤爆双脆，最后这滚汤，就是鲁菜里的汤爆法，只有刀工足够好，才能用这样的法子激出双脆的脆来。”
陆白草正说着，碗上突然多了双筷子。
这筷子夹了一块猪肚送到了她的嘴边。
“娘师先尝。”
陆白草：“……”
看见自家娘师吃了，沈揣刀如蒙大赦，迫不及待夹了一筷子放到自己嘴里。
脆！真的脆！跟她从前吃的和做出来的脆不同，是鲜脆，不是炸出来的，也不是烫出来的，竟像是长出来的。
她从未想过，吃一道菜的时候会品出这种“天然去雕饰”般的玄妙。
明明是在她眼前一点点做出来的菜，她也看见了这菜是如何的费功夫，从切到洗到调味和烹制，每一步就麻烦至极，吃到嘴里却是天然的鲜香和脆嫩。
巧夺天工，于厨艺上大概就是这个意思了。
旁边的厨子们都围了过来，沈揣刀也不小气，用碗捞了两筷子出来，余下的让他们分了。
这样的菜，让厨子吃了都是长见识的。
“娘师娘师。”捧着瓷碗，她凑到了陆白草的面前，“我明天来做这道菜您看看？”
“你？”
吃着汤爆双脆，陆白草上下打量了她一圈儿，冷哼了一声：
“明天？十天半个月，你能把豆腐切好就不错了。”
沈揣刀只是笑。
当天晚上，三板豆腐送到了沈宅。
第二天，沈宅的小姑娘们从早到晚吃的豆腐馅儿烙饼，蚕豆烧豆腐、豆腐蒸蛋、豆腐蒸肉饼。
第三天，小白老的猫食成了鱼肉拌豆腐，池塘里喂鱼的饵料也成了豆腐。
第四天，附近街口有人给附近的闲汉和乞丐送青菜豆腐馅儿的二合面包子。 ↑返回顶部↑