在西汉庖厨养娃 第213节（2 / 4）
不过，等宫奴揭开一看，确是圆滚滚的蒸饼，呈现出好看的鸭子白，握在手里还是松软的，这是以往从未见过的蒸饼。
“白如玉色，光洁无暇，这是蒸饼？”有的问道。
那小官庖作揖说了：
“这是用饼酵法做出来的蒸饼。”
话说周平听了她姨母的，从封峦宫返回了这处，却见一个宫奴领了季胥从旁皇宫出来，她忙的上前问：
“那宴上吃了怎么说？可是怪罪了？”
小宫奴笑盈盈道：
“季庖人发现了饼酵法，做出来的蒸饼蓬松无比，和众官员以前吃过的那些干瘪的一点也不一样，你们的汤官令说了，要升任她为饼饵次室的膳人呢！”
“什么？”
周平惊的叫道，“那发酸的蒸饼，吃了还能叫好？”
“不曾听见有人说酸呀，都说暄软无比，司隶校尉输的脸色可难看了。”
第195章
“听说了没？季庖人发现了饼酵法,能把蒸饼发的比脸盆还大，比猪油还光滑，汤官令任命她为膳人，她升迁了！”
“饼酵？”
“哎呀,就是类似于粱麴、曲蘖的东西。”
甘泉宫祭祀那行回来的次日,住所这里都传开了。
庖人姑子说的这两样,前者粱麴，是用粱米做的，类似于酒曲,有发酵的作用，一般是用来制酱的，比如肉酱,放了这粱麴，密封在瓮中等待百日后再打开来，便会更加有风
味。
时人好吃各种的酱，牛肉酱、豕肉酱、鱼酱、蚁子酱、蜗牛酱……若想酱存放的久,且有风味,便少不了粱麴这一味东西。
后者曲蘖，就是酒曲了，是用发芽或发霉的谷物做的,像酒人酿酒便少不了曲蘖,早在周朝就有了，那句“若作酒醴,尔惟曲蘖”,说的就是酿酒用的曲蘖。
不过粱麴、曲蘖，都是做酱和酿酒才用的，还从未说用在做面食上。
现在又出现了饼酵,能用来做饼？不知做出来又是什么味道的。
她们这住所七嘴八舌的，说个不停，
“饼饵里头搁粱麴、曲蘖？那该是个什么怪味道，恐怕不成，季庖人这是为了出头，刻意的鼓捣些怪东西呢！”
“你没听明白，说了是饼酵，虽说用处类似于制酱用的粱麴、酿酒用的曲蘖，但终究和这两样不一样，
哎，周平，听说你那天去帮了季庖人做蒸饼，你来说说，那饼酵究竟是何模样，又是用什么做的？”
周平正为这事闷闷不乐，同住的季庖人都升迁了，能够搬到隔壁院去住单独的屋子，可她还是个厨婢，没能成为官庖，因道：
“我哪知道，她防着我呢！”
“若说她防你，也不是怪事。”
她们这些官庖，谁没个拿手绝活，在不成事之前，怎么能告诉外人。 ↑返回顶部↑
“白如玉色，光洁无暇，这是蒸饼？”有的问道。
那小官庖作揖说了：
“这是用饼酵法做出来的蒸饼。”
话说周平听了她姨母的，从封峦宫返回了这处，却见一个宫奴领了季胥从旁皇宫出来，她忙的上前问：
“那宴上吃了怎么说？可是怪罪了？”
小宫奴笑盈盈道：
“季庖人发现了饼酵法，做出来的蒸饼蓬松无比，和众官员以前吃过的那些干瘪的一点也不一样，你们的汤官令说了，要升任她为饼饵次室的膳人呢！”
“什么？”
周平惊的叫道，“那发酸的蒸饼，吃了还能叫好？”
“不曾听见有人说酸呀，都说暄软无比，司隶校尉输的脸色可难看了。”
第195章
“听说了没？季庖人发现了饼酵法,能把蒸饼发的比脸盆还大，比猪油还光滑，汤官令任命她为膳人，她升迁了！”
“饼酵？”
“哎呀,就是类似于粱麴、曲蘖的东西。”
甘泉宫祭祀那行回来的次日,住所这里都传开了。
庖人姑子说的这两样,前者粱麴，是用粱米做的，类似于酒曲,有发酵的作用，一般是用来制酱的，比如肉酱,放了这粱麴，密封在瓮中等待百日后再打开来，便会更加有风
味。
时人好吃各种的酱，牛肉酱、豕肉酱、鱼酱、蚁子酱、蜗牛酱……若想酱存放的久,且有风味,便少不了粱麴这一味东西。
后者曲蘖，就是酒曲了，是用发芽或发霉的谷物做的,像酒人酿酒便少不了曲蘖,早在周朝就有了，那句“若作酒醴,尔惟曲蘖”,说的就是酿酒用的曲蘖。
不过粱麴、曲蘖，都是做酱和酿酒才用的，还从未说用在做面食上。
现在又出现了饼酵,能用来做饼？不知做出来又是什么味道的。
她们这住所七嘴八舌的，说个不停，
“饼饵里头搁粱麴、曲蘖？那该是个什么怪味道，恐怕不成，季庖人这是为了出头，刻意的鼓捣些怪东西呢！”
“你没听明白，说了是饼酵，虽说用处类似于制酱用的粱麴、酿酒用的曲蘖，但终究和这两样不一样，
哎，周平，听说你那天去帮了季庖人做蒸饼，你来说说，那饼酵究竟是何模样，又是用什么做的？”
周平正为这事闷闷不乐，同住的季庖人都升迁了，能够搬到隔壁院去住单独的屋子，可她还是个厨婢，没能成为官庖，因道：
“我哪知道，她防着我呢！”
“若说她防你，也不是怪事。”
她们这些官庖，谁没个拿手绝活，在不成事之前，怎么能告诉外人。 ↑返回顶部↑