第238章（1 / 3）
“对了。”
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。 ↑返回顶部↑
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。 ↑返回顶部↑