美食情报王 第242节（2 / 4）
接下来，老孟和赵仪琳两个人就真的尝试了起来。
当然，是在陈舟的指导下。
豆馅儿是不需要再准备了，刚才完全就是小师妹自己做的一锅。
而紧接着豆沙儿之后，为最有难度的，制作雪衣的部分。
老孟之前给大伙讲了半天理论知识。
到他自己应用的时候，其实心里边一点数都没有。
拿着鸡蛋，意意思思的，只有些手足无措。
小师妹毕竟是在店里上班好久了，在自家店里，多少还自在点。
没管这个那个，上手就尝试了起来。
先是分离鸡蛋中的蛋清和蛋黄。
这一步，熟练的厨师，可以用蛋壳左右倒手，把蛋黄留在壳上。
陈舟直接让小师妹用了一个空的塑料瓶子。
捏一下瓶身，再把瓶口对准蛋黄，就能从蛋液中把蛋黄吸出来了。
操作起来非常便捷。
小师妹试了一下，就完成了这个步骤。
她看向陈舟，似乎还想被夸夸。
你跟陈桃桃从来也没拉开多大年龄差距......陈舟笑着表扬了一下这位大姑娘。
缓和了一下当前的紧张氛围。
可是在搅打蛋液的时候，赵仪琳的手速以及力度，明显不够。
从那儿搅和半天，勉强打出来一点气泡。
根本做不到雪衣那种绵软蓬松的效果。
“这得搅到什么时候啊？”
小师妹一点都不呆，她很快想到，店里面还有打蛋器。
要求她有陈舟那个超过专业的技能水平，肯定不现实。
但完全可以用工具啊。
可是她刚把打蛋器找出来，老孟就告诉她，这样是做不成的。
小师妹疑惑的问道：“为什么啊，孟哥？”
孟老师专业解说再次上线：
“刚才，你一准是没认真听，蛋白质的网状结构不稳定......”
小师妹这次认真听了。 ↑返回顶部↑
当然，是在陈舟的指导下。
豆馅儿是不需要再准备了，刚才完全就是小师妹自己做的一锅。
而紧接着豆沙儿之后，为最有难度的，制作雪衣的部分。
老孟之前给大伙讲了半天理论知识。
到他自己应用的时候，其实心里边一点数都没有。
拿着鸡蛋，意意思思的，只有些手足无措。
小师妹毕竟是在店里上班好久了，在自家店里，多少还自在点。
没管这个那个，上手就尝试了起来。
先是分离鸡蛋中的蛋清和蛋黄。
这一步，熟练的厨师，可以用蛋壳左右倒手，把蛋黄留在壳上。
陈舟直接让小师妹用了一个空的塑料瓶子。
捏一下瓶身，再把瓶口对准蛋黄，就能从蛋液中把蛋黄吸出来了。
操作起来非常便捷。
小师妹试了一下，就完成了这个步骤。
她看向陈舟，似乎还想被夸夸。
你跟陈桃桃从来也没拉开多大年龄差距......陈舟笑着表扬了一下这位大姑娘。
缓和了一下当前的紧张氛围。
可是在搅打蛋液的时候，赵仪琳的手速以及力度，明显不够。
从那儿搅和半天，勉强打出来一点气泡。
根本做不到雪衣那种绵软蓬松的效果。
“这得搅到什么时候啊？”
小师妹一点都不呆，她很快想到，店里面还有打蛋器。
要求她有陈舟那个超过专业的技能水平，肯定不现实。
但完全可以用工具啊。
可是她刚把打蛋器找出来，老孟就告诉她，这样是做不成的。
小师妹疑惑的问道：“为什么啊，孟哥？”
孟老师专业解说再次上线：
“刚才，你一准是没认真听，蛋白质的网状结构不稳定......”
小师妹这次认真听了。 ↑返回顶部↑