在骨科医院开饭馆[美食] 第160节（2 / 4）
招奶奶还在低头撬着夏威夷果：“你们吃你们吃，我那还有两大袋呢。”
林阅棠看招奶奶还在剥，只好一口气仰头将夏威夷果全部吃进嘴巴里，她嘴里塞满象牙白色的夏威夷果肉，伴随着咀嚼的动作，满嘴都是咸甜奶香味。
吃完后，三人来到菜市场，走到荣老板的猪肉摊前。
荣老板朝林阅棠打招呼：“林老板，买肉吃呀？”
“对，想要买点肉回去做腊肠。”林阅棠点点头。
荣老板闻言就说：“那你等下，送肉的车已经到菜市场门口，我弟出去拉猪肉了，待会就回来，到时候你可以随便挑挑看要哪个部位的肉。”
林阅棠就说好，跟招奶奶在旁边等了一下，荣老板的弟弟用大拉车拉着几头猪肉进来，猪都是处理过的，内脏用另一个袋子装着放在旁边。
做腊肠想要口感好，猪肉的比例就格外重要，太瘦的没有味道，太肥的容易腻。
林阅棠最喜欢的就是梅头肉的位置，这块地方的肉特别滑，反正怎么做都好吃，唯一美中不足的就是分量比较少，想要做成腊肠拿到店里卖那是远远不够的。
所以林阅棠准备搭些前腿肉，前腿肉的肉质也不错，比后腿肉要好吃。
不过前腿肉比较瘦，想让腊肠吃起来更香味些，还要搭点脊膘肉，这一块肉是全肥的，溢出来的油脂很香。
林阅棠将自己买肉的技巧告诉招奶奶听，招奶奶点点头，原来还有这种说法啊，她之前做腊肠好像就是随便买了点肥瘦的肉搭在一起带回家弄了，也不知道是哪个部位的肉。
林阅棠指了指几个地方，让荣老板帮忙切下来，因为她要得多，几乎是把所有的前腿肉跟梅头肉都买了，荣老师笑得合不拢嘴：“林老板，等下还有一批猪肉过来，那有你提前预订的货，到时候一起我让我弟给你送到店里吧。”
“好，那麻烦你了。”林阅棠点头，从旁边抽出一张纸巾擦了擦手。
重要的猪肉搞定了，林阅棠拉着小卿宝，然后跟招奶奶一起去买了几瓶高度的白酒，还有灌腊肠用的羊肠衣。
招奶奶说罐腊肠的工具她有，所以就没有买。
从店里出来，林阅棠又思考今天晚上要吃什么菜。
家里有豆角，再买个肉就行。
林阅棠想着很久没有吃鱼，所以选了两条黄花鱼，这种鱼很容易做，只要煎香就可以吃了。
等回到家里，林阅棠把其他肉放在楼下。
上楼后，把黄花鱼拿出来，冰鲜店的老板已经帮忙处理掉内脏，林阅棠把鱼肉洗一洗，然后劈开鱼肉，在鱼身上改了两刀，把葱姜水还有盐巴抹到薄薄的鱼身上。
刚弄好，荣老板的弟弟就来到楼下，她也走下楼。
招奶奶门口坐着，看见猪肉送到了，就将机器给抬过来。
这绞肉机器已经晾晒一下午，现在完全干得透透的，可以使用了。
“小棠，你看有什么我能帮忙的。”招奶奶在旁边问。
林阅棠把砧板跟刀摆好：“你帮我把肉拿上来吧，我切一切。”
切小一点才能放到绞肉机里。
林阅棠把猪肉按照肥瘦切成适合的大小，放到热水里半秒钟左右迅速捞出来过一遍猪肉上面的血腥味，再按照肥瘦放入绞肉机里，绞肉机发动，肉糜慢慢出来。
因为林阅棠要做的量很大，所以废了不少时间这才把全部肉都绞好，搅出来的肉馅是还带着一点点颗粒感的状态。
招奶奶拿着之前她做腊肠的那个大盆，帮忙将肉都给放到里边，林阅棠拿来盐、糖、白酒，然后按照比例倒进去。 ↑返回顶部↑
林阅棠看招奶奶还在剥，只好一口气仰头将夏威夷果全部吃进嘴巴里，她嘴里塞满象牙白色的夏威夷果肉，伴随着咀嚼的动作，满嘴都是咸甜奶香味。
吃完后，三人来到菜市场，走到荣老板的猪肉摊前。
荣老板朝林阅棠打招呼：“林老板，买肉吃呀？”
“对，想要买点肉回去做腊肠。”林阅棠点点头。
荣老板闻言就说：“那你等下，送肉的车已经到菜市场门口，我弟出去拉猪肉了，待会就回来，到时候你可以随便挑挑看要哪个部位的肉。”
林阅棠就说好，跟招奶奶在旁边等了一下，荣老板的弟弟用大拉车拉着几头猪肉进来，猪都是处理过的，内脏用另一个袋子装着放在旁边。
做腊肠想要口感好，猪肉的比例就格外重要，太瘦的没有味道，太肥的容易腻。
林阅棠最喜欢的就是梅头肉的位置，这块地方的肉特别滑，反正怎么做都好吃，唯一美中不足的就是分量比较少，想要做成腊肠拿到店里卖那是远远不够的。
所以林阅棠准备搭些前腿肉，前腿肉的肉质也不错，比后腿肉要好吃。
不过前腿肉比较瘦，想让腊肠吃起来更香味些，还要搭点脊膘肉，这一块肉是全肥的，溢出来的油脂很香。
林阅棠将自己买肉的技巧告诉招奶奶听，招奶奶点点头，原来还有这种说法啊，她之前做腊肠好像就是随便买了点肥瘦的肉搭在一起带回家弄了，也不知道是哪个部位的肉。
林阅棠指了指几个地方，让荣老板帮忙切下来，因为她要得多，几乎是把所有的前腿肉跟梅头肉都买了，荣老师笑得合不拢嘴：“林老板，等下还有一批猪肉过来，那有你提前预订的货，到时候一起我让我弟给你送到店里吧。”
“好，那麻烦你了。”林阅棠点头，从旁边抽出一张纸巾擦了擦手。
重要的猪肉搞定了，林阅棠拉着小卿宝，然后跟招奶奶一起去买了几瓶高度的白酒，还有灌腊肠用的羊肠衣。
招奶奶说罐腊肠的工具她有，所以就没有买。
从店里出来，林阅棠又思考今天晚上要吃什么菜。
家里有豆角，再买个肉就行。
林阅棠想着很久没有吃鱼，所以选了两条黄花鱼，这种鱼很容易做，只要煎香就可以吃了。
等回到家里，林阅棠把其他肉放在楼下。
上楼后，把黄花鱼拿出来，冰鲜店的老板已经帮忙处理掉内脏，林阅棠把鱼肉洗一洗，然后劈开鱼肉，在鱼身上改了两刀，把葱姜水还有盐巴抹到薄薄的鱼身上。
刚弄好，荣老板的弟弟就来到楼下，她也走下楼。
招奶奶门口坐着，看见猪肉送到了，就将机器给抬过来。
这绞肉机器已经晾晒一下午，现在完全干得透透的，可以使用了。
“小棠，你看有什么我能帮忙的。”招奶奶在旁边问。
林阅棠把砧板跟刀摆好：“你帮我把肉拿上来吧，我切一切。”
切小一点才能放到绞肉机里。
林阅棠把猪肉按照肥瘦切成适合的大小，放到热水里半秒钟左右迅速捞出来过一遍猪肉上面的血腥味，再按照肥瘦放入绞肉机里，绞肉机发动，肉糜慢慢出来。
因为林阅棠要做的量很大，所以废了不少时间这才把全部肉都绞好，搅出来的肉馅是还带着一点点颗粒感的状态。
招奶奶拿着之前她做腊肠的那个大盆，帮忙将肉都给放到里边，林阅棠拿来盐、糖、白酒，然后按照比例倒进去。 ↑返回顶部↑