汴京如意小食店 第87节（3 / 4）
是以阿芍一看见小娘子进了厨房，就知道今日又有好吃的了。
姜如意听到阿芍的话，伸手点一下她的额头：“就你机灵，咱们今天做拔丝山药吃。”
“哎。”
阿芍听到姜如意的话，连忙应了一声，她想起上一回，小娘子做的那拔丝山药来。不仅味道香甜好吃，而且一筷子夹起来，上面的糖还能拉丝，她当时还和齐飞比谁的丝拉的最长，实在是有趣极了。
姜如意看着阿芍这笑眯眯的模样，也想起上回她和齐飞比赛的事情来。
后来，还是齐飞看阿芍胜负心太强，偷偷放了水，让阿芍赢了。瞧她今日这兴奋的模样，多半又要跟齐飞他们三个再比一次。
姜如意正想着，就见阿芍拿出几根细山药来，主动舀水洗干净了，刮去山药皮，然后放在菜板上，看着姜如意忙活。
其实在后世，最常见的还是要属拔丝地瓜。
黄灿灿的地瓜外面裹上一层半透明的糖壳，一口咬下去，糖壳“咔嚓”一声自嘴里碎开，里面的地瓜绵软蜜甜，配上外面晶莹剔透的糖壳，是一道老少皆宜的甜品。
本朝的地瓜还没有传进来，所以改用山药代替，姜如意之前做过两回，觉得味道也很不错。
这拔丝山药用的是面山药，先用刀切成小些的滚刀块，下锅油炸之后，然后再从外面裹上熬好的糖。
姜如意将这切好的山药块放入一个大盆里，上面撒上淀粉，自下往上开始翻拌，等拌到均匀了、山药块上皆裹上淀粉之后，将油烧到六七成热，下锅开始油炸。
这炸山药没什么讲究，只需要将里面炸熟，外面裹着的淀粉自然形成一层外壳，吃的时候口感上外脆里软，后面裹糖的时候也不容易散。
等将炸好的山药捞出来，姜如意将锅里的油倒出来，重新加水加糖开始熬糖汁。
这熬糖汁的方法不难，主要是个耐心活，等到锅里的糖汁渐渐起了大泡，然后逐渐由大泡转为小泡，颜色从乳白色转为米色的时候，就可以将山药块倒进去，翻匀了盛出来。
阿芍见姜如意将做好的拔丝山药盛出来，连忙凑过来，朝盘子里闻了闻：“真香。”
然后又朝锅里余下的那些看看，不用姜如意说话，已经很自觉的去拿碗倒凉水，又拿了几双筷子，笑眯眯的摆在桌子上等着。
院子里，小雨仍然淅淅沥沥的下着，厨房里传出来一股甜丝丝的香味，直钻入鼻子，还有隐约的说笑声，自厨房里传出来。
裴昭迈入这后院，闻着那股香甜味，听着时不时响起的说话声，眼眸中涌上一股笑意。
阿山有些局促的朝裴昭说道：“裴少尹请稍等，我去通知小娘子。”
裴昭点了点头，温言开口：“有劳。”
阿山听着这位开封少尹平易近人的语气，连忙转身跑进厨房里去叫人，没过多久，就见姜如意匆匆自厨房中走了出来，当看见门口长身而立的裴昭，有些不可思议的眨眨眼睛。
姜如意扭头看一眼厨房的方向，里面正传来阿芍他们几个高兴的说话间，她笑笑，回过头来朝阿山说道：“你自去和阿芍他们，一起吃拔丝山药，待会儿凉了就不好吃了。”
阿山点点头，转身回了厨房。
姜如意这才朝裴昭走过去，见他脸上带着笑意，姜如意也露出一抹清浅的笑容来，说道：“还下着雨呢，裴少尹先进屋里避避雨吧。”
裴昭看着眼前盈盈而笑的姜小娘子，这几日奔波不定的心，似乎一下子变得安静了下来。
他含笑朝姜如意点点头：“好，打扰姜小娘子了。”
姜如意摇摇头说一句不会，谁让自
己店里的伙计，直接将人带到后院里来了呢。不过也不能怪阿山，是自己平日里没有嘱咐好的缘故。
因着这后院同前面一样左右合并在一起，又修了一番，所以如今，后院里有专门待客的花厅。 ↑返回顶部↑
姜如意听到阿芍的话，伸手点一下她的额头：“就你机灵，咱们今天做拔丝山药吃。”
“哎。”
阿芍听到姜如意的话，连忙应了一声，她想起上一回，小娘子做的那拔丝山药来。不仅味道香甜好吃，而且一筷子夹起来，上面的糖还能拉丝，她当时还和齐飞比谁的丝拉的最长，实在是有趣极了。
姜如意看着阿芍这笑眯眯的模样，也想起上回她和齐飞比赛的事情来。
后来，还是齐飞看阿芍胜负心太强，偷偷放了水，让阿芍赢了。瞧她今日这兴奋的模样，多半又要跟齐飞他们三个再比一次。
姜如意正想着，就见阿芍拿出几根细山药来，主动舀水洗干净了，刮去山药皮，然后放在菜板上，看着姜如意忙活。
其实在后世，最常见的还是要属拔丝地瓜。
黄灿灿的地瓜外面裹上一层半透明的糖壳，一口咬下去，糖壳“咔嚓”一声自嘴里碎开，里面的地瓜绵软蜜甜，配上外面晶莹剔透的糖壳，是一道老少皆宜的甜品。
本朝的地瓜还没有传进来，所以改用山药代替，姜如意之前做过两回，觉得味道也很不错。
这拔丝山药用的是面山药，先用刀切成小些的滚刀块，下锅油炸之后，然后再从外面裹上熬好的糖。
姜如意将这切好的山药块放入一个大盆里，上面撒上淀粉，自下往上开始翻拌，等拌到均匀了、山药块上皆裹上淀粉之后，将油烧到六七成热，下锅开始油炸。
这炸山药没什么讲究，只需要将里面炸熟，外面裹着的淀粉自然形成一层外壳，吃的时候口感上外脆里软，后面裹糖的时候也不容易散。
等将炸好的山药捞出来，姜如意将锅里的油倒出来，重新加水加糖开始熬糖汁。
这熬糖汁的方法不难，主要是个耐心活，等到锅里的糖汁渐渐起了大泡，然后逐渐由大泡转为小泡，颜色从乳白色转为米色的时候，就可以将山药块倒进去，翻匀了盛出来。
阿芍见姜如意将做好的拔丝山药盛出来，连忙凑过来，朝盘子里闻了闻：“真香。”
然后又朝锅里余下的那些看看，不用姜如意说话，已经很自觉的去拿碗倒凉水，又拿了几双筷子，笑眯眯的摆在桌子上等着。
院子里，小雨仍然淅淅沥沥的下着，厨房里传出来一股甜丝丝的香味，直钻入鼻子，还有隐约的说笑声，自厨房里传出来。
裴昭迈入这后院，闻着那股香甜味，听着时不时响起的说话声，眼眸中涌上一股笑意。
阿山有些局促的朝裴昭说道：“裴少尹请稍等，我去通知小娘子。”
裴昭点了点头，温言开口：“有劳。”
阿山听着这位开封少尹平易近人的语气，连忙转身跑进厨房里去叫人，没过多久，就见姜如意匆匆自厨房中走了出来，当看见门口长身而立的裴昭，有些不可思议的眨眨眼睛。
姜如意扭头看一眼厨房的方向，里面正传来阿芍他们几个高兴的说话间，她笑笑，回过头来朝阿山说道：“你自去和阿芍他们，一起吃拔丝山药，待会儿凉了就不好吃了。”
阿山点点头，转身回了厨房。
姜如意这才朝裴昭走过去，见他脸上带着笑意，姜如意也露出一抹清浅的笑容来，说道：“还下着雨呢，裴少尹先进屋里避避雨吧。”
裴昭看着眼前盈盈而笑的姜小娘子，这几日奔波不定的心，似乎一下子变得安静了下来。
他含笑朝姜如意点点头：“好，打扰姜小娘子了。”
姜如意摇摇头说一句不会，谁让自
己店里的伙计，直接将人带到后院里来了呢。不过也不能怪阿山，是自己平日里没有嘱咐好的缘故。
因着这后院同前面一样左右合并在一起，又修了一番，所以如今，后院里有专门待客的花厅。 ↑返回顶部↑