第47章（3 / 3）

  秦润明白许云帆说的酵母的作用了，“我们这里没有酵母，那些卖包子的，他们用的都是老面。”
  老面是指发面的面种子，就是发面蒸馒头包子时剩下的一小团面，下次发面的时候作为菌种用。
  在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，这样一来，就可以发酵了，不过这样的方法速度较慢，老面也难以保存。
  为此，那些个做馒头包子的，自有一套保存老面的方法，凭借这手艺，才能把包子馒头做得松软好吃。
  许云帆想了想，“那算了，回去我自己做。”
  “好。”秦润掂了一下肩膀上的背带，高兴得很，因为许云帆又要做好吃的给他们吃了。
  今天来镇上，许云帆买了小麦，还有糯米，他知道，许云帆上次就是拿这两样东西做的糖。 ↑返回顶部↑