美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第149节（2 / 4）
此时要等待肉丝颜色稍微变浅再翻动，否则容易脱浆。
待肉丝变色浓郁的肉香飘出捞出备用。
不用洗锅加少量底油爆香葱姜蒜，将火柴棍粗细的青红椒丝入锅。
原本深绿色的青椒丝经过煸炒，表面泛出一层诱人的亮油光泽。
一股清新微辣的蔬菜香味飘出，此时下入肉丝。
直接倒入花雕酒、酱油、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉、葱姜水和香油调好的酱汁。
以及一点点煮好的鸡汤。
深棕色的酱汁入锅，原本泛白的肉丝瞬间仿佛裹上一层浓郁外衣。
快速颠勺锅内的油雾被点燃，升腾出红艳的火苗。
酱汁和鸡汤与每一根食材在高温作用下充分融合。
这道菜属于猛火爆炒，火候一定要足讲究快进快出。
这样肉丝内里才会软嫩，将烹饪好的食材装盘。
深棕色的肉丝与红亮的青红椒错落堆叠，搭配不断飘出的浓郁香气显得极有食欲。
青红椒没有因为被高温煸炒而塌陷干瘪，仿佛采摘下根根饱满鲜嫩。
这就是猛火爆炒，快进快出的效果。
林国栋尝了一口满意的点了点头。
转身将用竹筒蒸熟的米饭一起装入餐车，向世贸中心驶去。
刚来到03号摊位，旁边寿司店的男老板张森便迎了过来。
“大爷，您来啦，我帮您推车子吧。”
两人将车子摆好，林国栋看着张森笑着说道。
“有事吧？”
张森听闻有些尴尬的轻咳两声挠了挠头，问出了昨天自己客人的一些评价。
林国栋点了点头解释道。
“炒面不劲道吃着发软发粘，你下次买生面条自己蒸。”
“有的商家为了压秤，蒸面条之前加水了，你蒸完之后还要用冷风机降温。”
张森一愣一愣的听着林国栋的讲解，瞬间恍然大悟。
“我就说买的面条怎么抓在手里感觉潮乎乎的，大爷还得您有经验。”
“我以前卖臭豆腐的，实在不懂这些...”
林国栋笑着摆了摆手。
“小事儿，快去忙吧。” ↑返回顶部↑
待肉丝变色浓郁的肉香飘出捞出备用。
不用洗锅加少量底油爆香葱姜蒜，将火柴棍粗细的青红椒丝入锅。
原本深绿色的青椒丝经过煸炒，表面泛出一层诱人的亮油光泽。
一股清新微辣的蔬菜香味飘出，此时下入肉丝。
直接倒入花雕酒、酱油、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉、葱姜水和香油调好的酱汁。
以及一点点煮好的鸡汤。
深棕色的酱汁入锅，原本泛白的肉丝瞬间仿佛裹上一层浓郁外衣。
快速颠勺锅内的油雾被点燃，升腾出红艳的火苗。
酱汁和鸡汤与每一根食材在高温作用下充分融合。
这道菜属于猛火爆炒，火候一定要足讲究快进快出。
这样肉丝内里才会软嫩，将烹饪好的食材装盘。
深棕色的肉丝与红亮的青红椒错落堆叠，搭配不断飘出的浓郁香气显得极有食欲。
青红椒没有因为被高温煸炒而塌陷干瘪，仿佛采摘下根根饱满鲜嫩。
这就是猛火爆炒，快进快出的效果。
林国栋尝了一口满意的点了点头。
转身将用竹筒蒸熟的米饭一起装入餐车，向世贸中心驶去。
刚来到03号摊位，旁边寿司店的男老板张森便迎了过来。
“大爷，您来啦，我帮您推车子吧。”
两人将车子摆好，林国栋看着张森笑着说道。
“有事吧？”
张森听闻有些尴尬的轻咳两声挠了挠头，问出了昨天自己客人的一些评价。
林国栋点了点头解释道。
“炒面不劲道吃着发软发粘，你下次买生面条自己蒸。”
“有的商家为了压秤，蒸面条之前加水了，你蒸完之后还要用冷风机降温。”
张森一愣一愣的听着林国栋的讲解，瞬间恍然大悟。
“我就说买的面条怎么抓在手里感觉潮乎乎的，大爷还得您有经验。”
“我以前卖臭豆腐的，实在不懂这些...”
林国栋笑着摆了摆手。
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