从零开始摆地摊 第36节（2 / 4）
——如果这个摊子的主人不是她的话。
这次的开局比以往还要恶劣啊。
沈三元长叹了一口气——
好消息：心心念念的三轮车有了。
坏消息：做饭难吃的风评在附近的工地传开了。
沈三元打量着车上的盒饭，打算一会儿全都免费送出去。接着她要去附近的菜市场买一些酱料、食材，重新做一次把子肉。
从哪里跌倒，就从哪里爬起来！虽然这个跤不是她摔的，但她也要一雪前耻！
有了计划，沈三元重新变得干劲满满。
自己这次突然消失，小面摊的食客一定急坏了，沈三元打算拿手机给他们报个信。
一摸兜，心顿时凉了半截。
——这熟悉的囊空如洗的感觉。不仅手机没有，资金更是没有。
拿什么去买食材？！
望着不远处的工地，沈三元把袖子一撸，哼哧哼哧搬起了砖。
几天后，在包工头恋恋不舍的目光下，拿着结算的工钱，沈三元头也不回地走了。
来到菜市场，先到禽肉区看了看，挑了几块上好的五花。有的菜贩子见她年轻还想忽悠她，沈三元木着脸，默不作声地捋了捋袖子，那看上去就饱含着力量的肌肉顿时把那些菜贩子看得一愣一愣的。又见沈三元把每个猪肉部位都说得头头是道，顿时歇了忽悠的心思，秤也不敢少，只想赶紧把这个姑奶奶送走。
接着去酱料区域，把要用的酱料买齐；又买了一个瓦罐、一篮子土鸡蛋和一袋青椒，提着满满当当的战利品，打道回府了。
沈三元住在工地附近，一个略为简陋的土屋子里，和她之前在平城租的那个房子很像，院子里还有一口井，只是少了一棵大树。
好在有一张简单的木板床，和一个锅、灶、碗筷都不缺的厨房。
回到家后，先把五花肉洗净、切片，倒入调好的酱汁，密封腌制。
为了使酱汁更加入味，肉片腌好后，再放到阴凉处晾晒片刻，直到酱汁在肉片上形成一层肉膜为止。这层肉膜封存了酱汁，也使得五花肉在后续的烹制中保留了鲜嫩的口感风味。
接着，沈三元又去屋檐下堆得满满的干柴堆里抱了一摞干柴，点火，把锅烧热后，放入切好的姜片、大葱、花椒等香料，炝一下，直到香料的香味充分溢散出来，这时再把腌制肉片后剩下的酱汁倒入，小火慢熬，沸腾后，加入适量的水、香沙和桂皮等佐料，继续熬制片刻，待各种香味融合，卤汁即成。
等待卤汁熬制的时间里，沈三元又把另一口锅点上火，下油，烧热，依次放入五花肉片、蒸熟的鸡蛋、青椒。
随着热油咕嘟，肉片、鸡蛋和青椒的表面也慢慢浮起了气泡，变焦、变硬，形成了一层虎皮。
从菜市场特意买回来的是高筒瓦罐，用来炖肉，会更加美味。
沈三元把卤汁和五花肉转移到高筒瓦罐里，用小火慢慢熬煮。直到五花肉变得软烂，再放入虎皮鸡蛋、虎皮青椒。
灶上的两口锅空了下来，沈三元可没打算让它们闲着。
洗好的米加上适量水往锅里一倒，再把锅盖一盖。土灶、铁锅、柴火烧成的大白米饭，是任何人都无法抗拒的美味。
沈三元这么想着，又往灶膛里塞了一块硬柴，这种柴烧起来火头旺、力道大，烧出的米饭不仅熟得快，而且香得不得了。
眼看马上就可以开锅了，沈三元把火势改小，让米饭继续焖一会儿。
从院子里把两个洗净、晾干的深口不锈钢保温锅拎进来后，沈三元这才揭开了米饭的锅盖。拿来锅铲，沿着锅壁往里一铲，嚯，那么大一块薄薄的镬焦，当真是香得不得了！ ↑返回顶部↑
这次的开局比以往还要恶劣啊。
沈三元长叹了一口气——
好消息：心心念念的三轮车有了。
坏消息：做饭难吃的风评在附近的工地传开了。
沈三元打量着车上的盒饭，打算一会儿全都免费送出去。接着她要去附近的菜市场买一些酱料、食材，重新做一次把子肉。
从哪里跌倒，就从哪里爬起来！虽然这个跤不是她摔的，但她也要一雪前耻！
有了计划，沈三元重新变得干劲满满。
自己这次突然消失，小面摊的食客一定急坏了，沈三元打算拿手机给他们报个信。
一摸兜，心顿时凉了半截。
——这熟悉的囊空如洗的感觉。不仅手机没有，资金更是没有。
拿什么去买食材？！
望着不远处的工地，沈三元把袖子一撸，哼哧哼哧搬起了砖。
几天后，在包工头恋恋不舍的目光下，拿着结算的工钱，沈三元头也不回地走了。
来到菜市场，先到禽肉区看了看，挑了几块上好的五花。有的菜贩子见她年轻还想忽悠她，沈三元木着脸，默不作声地捋了捋袖子，那看上去就饱含着力量的肌肉顿时把那些菜贩子看得一愣一愣的。又见沈三元把每个猪肉部位都说得头头是道，顿时歇了忽悠的心思，秤也不敢少，只想赶紧把这个姑奶奶送走。
接着去酱料区域，把要用的酱料买齐；又买了一个瓦罐、一篮子土鸡蛋和一袋青椒，提着满满当当的战利品，打道回府了。
沈三元住在工地附近，一个略为简陋的土屋子里，和她之前在平城租的那个房子很像，院子里还有一口井，只是少了一棵大树。
好在有一张简单的木板床，和一个锅、灶、碗筷都不缺的厨房。
回到家后，先把五花肉洗净、切片，倒入调好的酱汁，密封腌制。
为了使酱汁更加入味，肉片腌好后，再放到阴凉处晾晒片刻，直到酱汁在肉片上形成一层肉膜为止。这层肉膜封存了酱汁，也使得五花肉在后续的烹制中保留了鲜嫩的口感风味。
接着，沈三元又去屋檐下堆得满满的干柴堆里抱了一摞干柴，点火，把锅烧热后，放入切好的姜片、大葱、花椒等香料，炝一下，直到香料的香味充分溢散出来，这时再把腌制肉片后剩下的酱汁倒入，小火慢熬，沸腾后，加入适量的水、香沙和桂皮等佐料，继续熬制片刻，待各种香味融合，卤汁即成。
等待卤汁熬制的时间里，沈三元又把另一口锅点上火，下油，烧热，依次放入五花肉片、蒸熟的鸡蛋、青椒。
随着热油咕嘟，肉片、鸡蛋和青椒的表面也慢慢浮起了气泡，变焦、变硬，形成了一层虎皮。
从菜市场特意买回来的是高筒瓦罐，用来炖肉，会更加美味。
沈三元把卤汁和五花肉转移到高筒瓦罐里，用小火慢慢熬煮。直到五花肉变得软烂，再放入虎皮鸡蛋、虎皮青椒。
灶上的两口锅空了下来，沈三元可没打算让它们闲着。
洗好的米加上适量水往锅里一倒，再把锅盖一盖。土灶、铁锅、柴火烧成的大白米饭，是任何人都无法抗拒的美味。
沈三元这么想着，又往灶膛里塞了一块硬柴，这种柴烧起来火头旺、力道大，烧出的米饭不仅熟得快，而且香得不得了。
眼看马上就可以开锅了，沈三元把火势改小，让米饭继续焖一会儿。
从院子里把两个洗净、晾干的深口不锈钢保温锅拎进来后，沈三元这才揭开了米饭的锅盖。拿来锅铲，沿着锅壁往里一铲，嚯，那么大一块薄薄的镬焦，当真是香得不得了！ ↑返回顶部↑