第399章（1 / 4）
莫倾颜取出的是中筋面粉，准备来做水油面团。
水油面团的制作，不难。
取出中筋面粉之后，加入适量的温水，猪油，甜菜粉，适量的白糖以及花香蜂蜜之后，开始搅合。
随后，再揉成不沾手的粉色面团后，包上保鲜膜，放到一边醒面。
紧接着，取出低筋面粉，开始制作油酥面团了。
油酥面团要比水皮面团小，所以需要的面粉就少一些。
同样加入适量的温水，猪油，白糖以及画像蜂蜜之后，开始搅合揉面。
等到面团揉得差不多之后，再醒面十分钟。
随后，拿出擀面杖，将水油面团以及油酥面团擀成长方形的的薄片。
水油面团的面积比油酥面团的要大，擀开之后，油酥面团的薄片，放在水油面团薄片上，随后，将水油面团连同油酥面团折叠起来。
水油面团折叠三次之后，刚好将油酥面团完全包裹在中间。
紧接着，再擀成薄片。随后再折叠，再擀成薄片。
就这样重复三次。
就会形成一层层酥脆的外皮。
这也是荷花酥层层酥脆口感的关键。
再次将折好的面团擀开之后，取出一个圆形的模具，切成一个个圆形的坯皮。
将莲蓉馅心，分别用坯皮，以圆形包起来，收口之后。再用刀，在上面划出五瓣的形状。
这一步骤，非常的重要。
这也是确保荷花酥开花塑形的关键。
等到所有的荷花酥生坯都制作好之后，就可以起锅烧油了。
等到油温烧至四层热之后，就可以将荷花酥的生坯，放入锅中油炸。
在油炸的过程中，必须要严格控制温度。
然后就能看到荷花酥的生坯，在油锅里，犹如真的荷花一样，花瓣层层开放。
在莫倾颜制作荷花酥的时候，其他的那些参赛厨师，已经陆陆续续将所有甜点都做好了。
看到莫倾颜居然再次起锅烧油，并没有使用烤箱烤炉。
那些参赛的厨师们，都不约而同地摇摇头。
觉得这华国的厨师没救了。
这做甜点，哪有不用烤箱烤炉的。
油炸出来的甜点，能好吃吗？
阿鲁斯也做好了甜点，等到工作人员将号码牌递给他，将他的甜点取走之后。 ↑返回顶部↑
水油面团的制作，不难。
取出中筋面粉之后，加入适量的温水，猪油，甜菜粉，适量的白糖以及花香蜂蜜之后，开始搅合。
随后，再揉成不沾手的粉色面团后，包上保鲜膜，放到一边醒面。
紧接着，取出低筋面粉，开始制作油酥面团了。
油酥面团要比水皮面团小，所以需要的面粉就少一些。
同样加入适量的温水，猪油，白糖以及画像蜂蜜之后，开始搅合揉面。
等到面团揉得差不多之后，再醒面十分钟。
随后，拿出擀面杖，将水油面团以及油酥面团擀成长方形的的薄片。
水油面团的面积比油酥面团的要大，擀开之后，油酥面团的薄片，放在水油面团薄片上，随后，将水油面团连同油酥面团折叠起来。
水油面团折叠三次之后，刚好将油酥面团完全包裹在中间。
紧接着，再擀成薄片。随后再折叠，再擀成薄片。
就这样重复三次。
就会形成一层层酥脆的外皮。
这也是荷花酥层层酥脆口感的关键。
再次将折好的面团擀开之后，取出一个圆形的模具，切成一个个圆形的坯皮。
将莲蓉馅心，分别用坯皮，以圆形包起来，收口之后。再用刀，在上面划出五瓣的形状。
这一步骤，非常的重要。
这也是确保荷花酥开花塑形的关键。
等到所有的荷花酥生坯都制作好之后，就可以起锅烧油了。
等到油温烧至四层热之后，就可以将荷花酥的生坯，放入锅中油炸。
在油炸的过程中，必须要严格控制温度。
然后就能看到荷花酥的生坯，在油锅里，犹如真的荷花一样，花瓣层层开放。
在莫倾颜制作荷花酥的时候，其他的那些参赛厨师，已经陆陆续续将所有甜点都做好了。
看到莫倾颜居然再次起锅烧油，并没有使用烤箱烤炉。
那些参赛的厨师们，都不约而同地摇摇头。
觉得这华国的厨师没救了。
这做甜点，哪有不用烤箱烤炉的。
油炸出来的甜点，能好吃吗？
阿鲁斯也做好了甜点，等到工作人员将号码牌递给他，将他的甜点取走之后。 ↑返回顶部↑