在北宋当名医 第29节（2 / 4）
他们走后，何娘子端着一碗热腾腾的插肉面过来了。
插肉面，顾名思义就是签子插着肉片，铺在面条上面，令其看起来像是堆着一层肉山。
这是盐亭县饭店里有名的一道面食，通常上面的肉片选用的是羊肉，罕见的还有牛肉。不过牛肉不易吃得到，只有大户人家才有机会品尝。
何娘子买的是寻常的猪后腿肉，煮熟切成薄片，再用珍贵的花椒和酱醋香油一起拌匀。
花椒价贵，若不是为了答谢许黟，何娘子也不舍得去香料铺里买那么点。
“好香，何娘子你做了什么好吃的？”许黟中午吃的干馒头配水，肚子早饿得饥肠辘辘。
何娘子笑说：“做了个插肉面条，你快去洗洗脸过来吃，要不然等会面条就要坨了。”
许黟没客气，跑去洗脸洗手，还把身上的脏衣服换下来。
天色还没全黑，借着夕阳余光，许黟看到肉片上挂着花椒粒，还有冲进鼻尖的花椒特有的麻辣香味。
来到这里这么久，许黟还是第一次吃到带有辣味的吃食，瞬间食欲大开。
连带着麻麻刺刺的花椒粒，都嚼碎了吞进肚子里。吃到后面，他嘴巴一圈发麻，红艳艳的像是涂了口脂。
看得何娘子直捂嘴笑。
许黟难得不好意思，挠着头道：“何娘子等会，我把碗洗了给你。”
“不用。”何娘子拿过碗筷，笑眯眯道，“用不着你洗个碗，瞧你吃得这么欢，看来是喜辣的。”
许黟实诚地点头。
这点辣度，和他以前能吃的辣度刚刚好，要是上辈子的川菜，那就不行了，他只能吃微微微辣。
“不过花椒价贵，下次你还要吃，我可以买些茱萸和生姜，做辣汤给你喝。”何娘子说。
许黟这才想起来，这个时候的宋朝是没有辣椒的。但宋朝人喜爱吃辣，有的还无辣不欢，他们会用姜、葱、蒜、茱萸、胡椒、芥菜等带有辣味的食材，来满足他们对吃辣的喜爱。
而今日何娘子做的这一道插肉面，就是后来川菜中夫妻肺片、牛肉面的前身。
……
许黟今晚有不少活要干。
陶罐里的水晒了两日，已经能见底，许黟用木勺一舀，底部的水变得浑浊不清，都是沉淀的硝石。
看来再晒两天，应该就能重新刮出硝石。
他把陶罐搬到灶房里，夜里院外有露水，陶罐放在外面，只会拉长晾晒的时间。
接着，他把今天装青苔的小罐子拿出来，倒出里面的青苔到圆盘簸箕上面。
再将簸箕放到小炉子上面，这个炉子许黟都是用来烧水的，如今拿来放簸箕，刚好合适。他在炉子里点上火，打算把铺在上面的青苔焙干。
这簸箕是他在集市里买来制药的，外层用火烧法防虫蛀后，隔着明火烘焙药物，也十分方便，不易燃烧。
许黟搬来小凳子，一边观察着青苔的干湿状态，一边注意下方的火苗有没有熄灭。
一个多时辰，青苔终于烘干，许黟拿出惠夷槽[注3]，把青苔丢进去，握住碾盘的两端，将里面的青苔细细地研磨成粉末。
许黟将研磨好的青苔粉末装到干净的小罐子里，密封好后，放到药箱的第二层格子里。 ↑返回顶部↑
插肉面，顾名思义就是签子插着肉片，铺在面条上面，令其看起来像是堆着一层肉山。
这是盐亭县饭店里有名的一道面食，通常上面的肉片选用的是羊肉，罕见的还有牛肉。不过牛肉不易吃得到，只有大户人家才有机会品尝。
何娘子买的是寻常的猪后腿肉，煮熟切成薄片，再用珍贵的花椒和酱醋香油一起拌匀。
花椒价贵，若不是为了答谢许黟，何娘子也不舍得去香料铺里买那么点。
“好香，何娘子你做了什么好吃的？”许黟中午吃的干馒头配水，肚子早饿得饥肠辘辘。
何娘子笑说：“做了个插肉面条，你快去洗洗脸过来吃，要不然等会面条就要坨了。”
许黟没客气，跑去洗脸洗手，还把身上的脏衣服换下来。
天色还没全黑，借着夕阳余光，许黟看到肉片上挂着花椒粒，还有冲进鼻尖的花椒特有的麻辣香味。
来到这里这么久，许黟还是第一次吃到带有辣味的吃食，瞬间食欲大开。
连带着麻麻刺刺的花椒粒，都嚼碎了吞进肚子里。吃到后面，他嘴巴一圈发麻，红艳艳的像是涂了口脂。
看得何娘子直捂嘴笑。
许黟难得不好意思，挠着头道：“何娘子等会，我把碗洗了给你。”
“不用。”何娘子拿过碗筷，笑眯眯道，“用不着你洗个碗，瞧你吃得这么欢，看来是喜辣的。”
许黟实诚地点头。
这点辣度，和他以前能吃的辣度刚刚好，要是上辈子的川菜，那就不行了，他只能吃微微微辣。
“不过花椒价贵，下次你还要吃，我可以买些茱萸和生姜，做辣汤给你喝。”何娘子说。
许黟这才想起来，这个时候的宋朝是没有辣椒的。但宋朝人喜爱吃辣，有的还无辣不欢，他们会用姜、葱、蒜、茱萸、胡椒、芥菜等带有辣味的食材，来满足他们对吃辣的喜爱。
而今日何娘子做的这一道插肉面，就是后来川菜中夫妻肺片、牛肉面的前身。
……
许黟今晚有不少活要干。
陶罐里的水晒了两日，已经能见底，许黟用木勺一舀，底部的水变得浑浊不清，都是沉淀的硝石。
看来再晒两天，应该就能重新刮出硝石。
他把陶罐搬到灶房里，夜里院外有露水，陶罐放在外面，只会拉长晾晒的时间。
接着，他把今天装青苔的小罐子拿出来，倒出里面的青苔到圆盘簸箕上面。
再将簸箕放到小炉子上面，这个炉子许黟都是用来烧水的，如今拿来放簸箕，刚好合适。他在炉子里点上火，打算把铺在上面的青苔焙干。
这簸箕是他在集市里买来制药的，外层用火烧法防虫蛀后，隔着明火烘焙药物，也十分方便，不易燃烧。
许黟搬来小凳子，一边观察着青苔的干湿状态，一边注意下方的火苗有没有熄灭。
一个多时辰，青苔终于烘干，许黟拿出惠夷槽[注3]，把青苔丢进去，握住碾盘的两端，将里面的青苔细细地研磨成粉末。
许黟将研磨好的青苔粉末装到干净的小罐子里，密封好后，放到药箱的第二层格子里。 ↑返回顶部↑